Điều hòa trung tâm cho nhà hàng và quán cà phê

Một chụp hút bếp công nghiệp có thể hút ra 3.000–8.000 m³ khí mỗi giờ. Lượng khí đó phải được thay thế bằng khí từ đâu đó. Nếu không có đường cấp gió bù thiết kế sẵn, nó sẽ vào qua mọi khe hở có được: cửa chính, cửa sổ, khe cửa bếp.

Hậu quả nhìn thấy được ở rất nhiều nhà hàng:

• Phòng ăn không bao giờ đủ lạnh dù đã lắp thừa công suất, vì máy đang làm lạnh khí nóng ngoài trời bị hút vào liên tục
• Cửa chính nặng, khó mở hoặc tự đóng sập vì áp suất trong nhà thấp hơn ngoài trời
• Mùi thức ăn từ bếp tràn ra khu ăn thay vì bị hút hết lên chụp
• Hoá đơn điện cao bất thường so với diện tích

Cách xử lý là thiết kế đường cấp gió bù cho bếp đúng bằng lượng hút ra, lấy khí ngoài trời qua lọc và đưa thẳng vào khu bếp — chứ không phải qua phòng ăn. Đồng thời giữ khu ăn ở áp suất dương nhẹ so với bếp, để dòng khí luôn chảy từ phòng ăn sang bếp rồi lên chụp hút, không bao giờ ngược lại.

Đơn giá mang tính chất dự toán tham khảo. Báo giá chốt cuối cùng bắt buộc phải qua khảo sát thực địa.
Cùng một diện tích, chi phí có thể lệch 20–30% tuỳ hướng nhà, diện tích kính, chiều cao trần và vị trí đặt dàn nóng.

Phần hút bếp và cấp gió bù thường được tách thành hạng mục riêng trong dự toán, vì nó phụ thuộc vào thiết bị bếp mà bên tư vấn bếp chốt.

Nhà hàng là loại công trình có nhiều bên cùng làm trần: điện, nước, bếp, phòng cháy, điều hòa. Việc phải chốt sớm nhất là danh mục thiết bị bếp và lưu lượng hút của từng chụp, vì con số đó quyết định toàn bộ phần cấp gió bù và cân bằng áp. Chốt muộn đồng nghĩa với làm lại tuyến ống.

Chúng tôi làm việc trực tiếp với đơn vị bếp ở giai đoạn bản vẽ phối hợp, và bàn giao bản vẽ mặt bằng trần thể hiện đủ ống gió, miệng gió, đầu phun chữa cháy và đèn — để bên nội thất không phải đoán.